Если указывается автор, произведение которого переделывается, то плагиата нет.
Для справки:
"Плагиа́т — умышленное присвоение авторства чужого произведения науки или искусства или изобретения. Плагиат может быть нарушением авторско-правового законодательства и патентного законодательства и в качестве таковых может повлечь за собой юридическую ответственность. С другой стороны, плагиат возможен и в областях, на которые не распространяется действие каких-либо видов интеллектуальной собственности, например, в математике и других фундаментальных научных дисциплинах.
Наиболее часто плагиат выражается в публикации под своим именем чужого произведения или чужих идей, а также в заимствовании фрагментов чужих произведений без указания источника заимствования. Обязательным признаком плагиата является присвоение авторства. Неправомерное использование, опубликование, копирование и т.п. произведения, охраняемого авторским правом, само по себе плагиатом не является, если при таком использовании, несмотря на его неправомерность, указывается действительный автор произведения".
(Википедия:
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0% ... 0%B0%D1%82 )
Например, если сообщается, что "данное песнопение сделано на основе произведений Генделя" или "слова песнопения положены на музыку Генделя" - то тут, конечно, нет никакого плагиата.
Другое дело, что часто это делается крайне безвкусно с художественной точки зрения. Например, стиль у слов - один, а у музыки - другой, слова вызывают одни ассоциации, а музыка - совсем другие. И так далее.
Это не такое простое дело, положить слова на чью-то музыку, написанную не для этих слов - это само по себе требует серьезного творчества, не всякому по силам.
Хотя как-нибудь положить-то не сложно, но вопрос в том: что получится? А вот положить так, чтобы прилично и хорошо получилось - это очень и очень не просто.
Поэтому нельзя сказать вообще: нормально это или нет.
Если получилось хорошо - то нормально, а если плохо - то ненормально.
И если у человека не развит художественный вкус, то очень сложно объяснить таковому, что именно ненормально.