смертельный напиток

Cтоит ли “бодрость” той цены, которую за нее приходится платить?

Поразительные факты о:
- Кофе
- Чае
- Кофеинсодержащих напитках
- Шоколаде
(Взгляд на кофеин и на его “близких родственников”)
Более 80 % американцев пьют кофе — продукт, занимающий второе место по объему импорта, уступая по этому показателю только нефти. Кофе активно навязывают покупателю с помощью рекламы в качестве средства для “бодрого начала” дня. Но вряд ли многим из тех, кто регулярно употребляет этот напиток, известно, что:
-- Люди, употребляющие кофе, по сравнению с теми, кто воздерживается от него, имеют больший процент ожирения, а также больше курят и употребляют алкоголь...
(American Journal of Cardiology 52: 1238-42, 1983)
-- Кофеин увеличивает вероятность смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, независимо от относительного содержания холестерина в крови.
(British Medical Journal 300: 566-569, 1990)
Несмотря на растущее количество фактов и научных исследований, свидетельствующих о вреде кофеина, миллионы людей по-прежнему продолжают употреблять кофе и другие кофеинсодержащие напитки. Если бы им только было известно, что...
(вставка) Употребление кофеина должно рассматриваться как существенный фактор риска инфаркта миокарда.
(Am J Epidemiology 138(8) 602, 1993)
-- Подопытных крыс в течение определенного времени содержали на диете, составленной из рафинированных продуктов (примерно такую диету предпочитает большинство американских школьников). Затем животным предлагали на выбор 10%-алкоголь или воду. Многие из испытуемых крыс отдали предпочтение алкоголю. Когда же к пище был добавлен кофе, потребление алкоголя значительно возросло.
(J Am Dietetic Assoc 61: 159-162, 1972)
-- У любителей кофе обнаруживается тяга к другим видам наркотиков. Они не только больше курят, но чаще пользуются различными лекарственными препаратами седативного действия.
(Сomprehensive Psychiatry 22: 565-571, 1981)

Ежедневное употребление кофеина в дозе 500-600 мг (5-6 чашек) представляет существенный риск для здоровья человека.
(British Journal of Addictions 78: 251-258, 1988)

Почему, когда речь заходит об отказе от кофеинсодержащих напитков, у многих людей не хватает сил осуществить этот шаг? Да потому, что кофеин может вызвать сильную форму зависимости. В действительности, стало известно, что:

-- У людей, употреблявших всего лишь 100 мг кофеина (1 чашка) в день при вынужденном отказе от него наблюдался абстинентный синдром.
(New England Journal of Medicine 327(16) 1160, 1992)

Имеющиеся сведения о кофеине и близких к нему соединениях дают специалистам основание утверждать, что:

(вставка) В настоящее время результаты научных исследований о действии на организм человека кофеина, а также чая, кофеинсодержащих напитков и шоколада находятся на таком же уровне, как и результаты исследований, показавшие вред табака в 40-е годы. Можно предположить, что через несколько лет кофе и другие напитки, в состав которых входит кофеин, будут повсеместно признаны вредными для здоровья людей.
(Д-р Джон Шарффенберг)

Как можно делать столь уверенные и смелые заключения? Потратив несколько минут на прочтение этой книги, вы получите ответ на данный вопрос!



Бедствие в чашке

Смертельной дозой кофеина является 10 граммов этого вещества или 70 чашек кофе. Многие люди употребляют 1/10 этой дозы каждый день!
(Journal of Family Practice 4(6) 1183, 1977)

Медельинский картель* многие годы нелегально экспортировал в Соединенные Штаты Америки наркотики. Его подпольная деятельность нанесла колоссальный вред здоровью американцев, причиняя ежегодные убытки в миллионы долларов, внушая страх, а порой и ненависть.
Но существует еще один колумбийский наркотический картель, представляющий большую опасность. Черный порошок и засушенные листья, легально экспортируемые из Колумбии, не только не вызывают ни у кого страха, но пользуются большой популярностью и спросом.
Этот доступный и распространенный наркотик обладает более изощренным и коварным действием. Его употребление обходится стране в миллионы долларов в виде оплаты за медицинские и психотерапевтические услуги гражданам, вынужденным в последующем из-за нетрудоспособности потерять работу. Еще более высока индивидуальная цена, которую приходится платить каждому, попавшему в зависимость от этого наркотика, так как организму человека наносится непоправимый ущерб. Употребление этого распространенного наркотика является сопутствующим фактором в развитии различных хронических заболеваний, включая рак, диабет и сердечно-сосудистые заболевания.
Как вы уже догадались, речь идет о кофеине, содержащимся в кофе и других напитках — чае, коле, а также шоколаде.
Кофеин стал своеобразным “наркотиком сознательного выбора” для девяти из десяти американцев.1

(вставка) Две чашки кофе могут вызвать повышение кровяного давления до уровня, регистрируемого после выкуривания одной сигареты. Однако после употребления кофе оно сохраняется в течение двух часов, тогда как после курения - 15 минут.

Но не только взрослое население Америки является потребителем этого наркотика. По данным д-ра Г. Бернстейна, занимающегося исследованием действия кофеина, 77 % детей в возрасте старше 6 месяцев в той или иной форме регулярно употребляют кофеин.2

*Картель ( фр. catel, ит. cartello) — одна из форм объединения фирм, компаний, банков, которые договариваются о размерах производства, о рынках сбыта, условиях продажи, ценах, сроках платежа, совместном финансировании и т. д., сохраняя при этом производственную и коммерческую самостоятельность. — Прим. ред. рус. перев.

В результате, в Соединенных Штатах с каждым годом увеличивается число людей, страдающих невротическим синдромом. Ежегодно американцы употребляют более 600 тонн снотворных препаратов, безнадежно пытаясь тем самым сбавить стремительный темп жизни и успокоить расшатанные нервы.
Популярный в США мультфильм, по-видимому, лучше всего передает то состояние взвинченности и стресса, в котором постоянно пребывает значительная часть граждан. Перед нами предстает женщина, с плотно сжатыми губами, широко раскрытыми глазами и торчащими волосами. Надпись на экране гласит: “У меня остался всего один нерв, еще немного и вы лишите меня и его!”

Кофеиновая паутина

С каждым днем стресс все больше довлеет над нами, и у нас остается все меньше сил, чтобы справиться с ним. Может быть, часть данной проблемы кроется в повсеместном стремлении американцев “взбодриться” с помощью кофеина, “наиболее широко используемого наркотика, сильно изменяющего сознание”3? Он производит стимулирующее действие, вызывая прилив энергии, но спустя некоторое время человек вновь чувствует себя усталым и разбитым.
В одном из исследований было сделано следующее заключение: “Употребление кофеинсодержащих напитков стало настолько привычным в нашем обществе, что его последствия зачастую не рассматриваются как отдельные медицинские проблемы.”4 Кроме того, “симптомы, возникающие в результате употребления данного наркотика (кофеина)”, нередко ошибочно интерпретируют при диагностике умственных расстройств и физических заболеваний!4


(вставка в рамке)ЧАШКА, НАПОЛНЕННАЯ ДО КРАЕВ...

Каждый знает, что кофе содержит кофеин. Но знаете ли вы, где еще и в каких количествах можно его обнаружить? Внимательно изучите приводимый ниже список!

Кофе и Чай

Молотый кофе (180 г) 85-100 мг
Растворимый кофе (180 г) 65 мг
Чай (180 г) 40 мг

Другие напитки

Кока-кола (360 г) 46 мг
Доктор Пеппер (360 г) 40 мг
Пепси-кола (360 г) 38,4 мг
Какао 6-42 мг

Источник: NEJM 327 (16) 1160, 1992 Consumer Reports 525, 8/91 JADA 71: 240-247, 1977 Product Labels



Кофеинизм по своей симптоматике очень похож на такие серьезные заболевания, как маниакально-депрессивный психоз, паника, повышенная психическая возбудимость и разного рода психические расстройства личности.5

Основания для беспокойства!

По данным одного из отчетов, ежедневно американцы выпивают около 125 миллионов литров кофе!6 Потребление столь невообразимого количества любого стимулирующего вещества, вне сомнения, может быть основанием для серьезного беспокойства! При этом следует учитывать тот факт, что данная цифра не включает чай, шоколад, тонизирующие напитки типа колы, а также множество безрецептурных лекарственных препаратов, содержащих кофеин. Кофеинизм — одна из самых широко распространенных форм пристрастия в Соединенных Штатах Америки.
Действительно, употребление кофеина может вызвать кофеиновую зависимость. Обычная чашка кофе содержит от 68 до 150 мг кофеина. Ежедневно 80 % американских мужчин и женщин употребляют в среднем 280 мг кофеина, выпивая по 2-3 чашки кофе. Такая доза стимулирующего вещества, по мнению специалистов, усиливает “поведенческую активность”, а ее регулярный прием оказывает влияние на настроение и поведение, а также приводит к появлению абстинентного синдрома после прекращения его употребления.7
Но кофе — не единственный враг в этом известном семействе стимулирующих напитков.

(вставка в рамке) ДЕПРЕССИЯ

Спросите любого человека, что произойдет с ним в случае отказа от кофе? Вы получите, примерно, такой ответ: “Я буду чувствовать себя подавленным и испытывать состояние депрессии.” Действительно, отказ от кофе после его длительного употребления может оказаться причиной для развития депрессии.
Исследования показывают, что различные стимуляторы или сильный стресс, вызывающие состояние возбуждения, могут привести к поражению нервных клеток мозга, где происходит образование адренокортикотропного гормона (АКТГ), который через цепь каскадных реакций способствует синтезу кортизола за счет образования адреналина.
Поскольку стресс и стимуляторы типа кофеина блокируют нормальный механизм синтеза АКТГ, то происходит накопление данного гормона и кортизола. Это может вызвать серьезные последствия, в частности, долговременное поражение нервных клеток, контролирующих синтез АКТГ.А Обратите внимание на следующий факт:

(вставка) “Результаты научных исследований в области биологической психиатрии свидетельствуют о том, что у пациентов, страдающих тяжелыми формами депрессии, часто обнаруживается в крови избыточное количество кортизола...”В

Исходя из этого, можно предположить, что даже если человек перестает употреблять кофеинсодержащие напитки, у него еще долгое время будет сохраняться тенденция к развитию депрессивного состояния на протяжении всей оставшейся жизни, как результат необратимого поражения нервных клеток.
А Endocrinology 114:287-292, 1984
B The New England Journal of Medicine 319 (7) 413-420, 1988

Кофе и другие кофеинсодержащие напитки (чай, кола, шоколад), принято классифицировать как “семейство коричневых напитков”. В каждом из них содержатся токсические химические вещества из группы алкалоидов — метилированные ксантины или метилксантины, к которым относятся кофеин, теобромин и теофиллин.

В кофе основным метилксантином является кофеин, тогда как в чае — теофиллин, а в шоколаде — теобромин, хотя шоколад и чай также содержат кофеин.

Кофеин и его связь с кокаином

Метилксантины, особенно кофеин, являются сильнодействующими стимуляторами центральной нервной системы, осуществляющими свое воздействие на всех уровнях мозга и скелетной мускулатуры.4
Кофеин относится к аналептикам,8 близким по своей природе к другой группе наркотиков — амфетаминам. Аналептики входят в группу алкалоидов, вызывающих привыкание. Среди них наиболее известны морфин, никотин, кокаин и стрихнин. Так, например, через тридцать минут после введения кофеина в организм его концентрация в крови человека достигает наибольшего уровня, а максимальный эффект проявляется через два часа после употребления.
Каким образом метилксантины воздействуют на организм? Отметим, что перечень вызываемых ими физиологических эффектов чрезвычайно велик! Метилксантины, особенно кофеин, обладают способностью разрушать хромосомы и нарушать работу целых систем организма.9


(вставка) 1чашка кофе замедляет усвоение железа организмом на 39 %, а чашка чая на 64 %. Свежемолотый кофе замедляет всасывание железа на 72 %-91 %. В то же время, апельсиновый сок, содержащий витамин С, может увеличивать усвоение железа в организме на 250 %!
Am J of Clinical Nutr 37: 416-420, 1983
Am J of Clinical Nutr 32: 2484-2489, 1979


В 1980 году, после обнародования вышеприведенных данных Администрация пищевых продуктов и лекарственных средств США выступила с обращением, в котором предостерегала беременных женщин от чрезмерного употребления напитков, содержащих кофеин.10 Кроме того, кофеин был исключен из списка веществ, признанных безопасными для широкого употребления.
Однако, несмотря на эту информацию, многие считают единственным негативным последствием от употребления кофе повышенную возбудимость. На самом же деле, проблемы, связанные с кофе, буквально “переливаются через край.”

Какую цену приходится платить, чтобы взбодрить себя утром?

Кофеин может стать проблемой для больных подагрой, так как его превращение в мочевую кислоту в организме усугубляет протекание болезни. Он также оказывает стимулирующее действие на кору головного мозга и может вызвать потерю координации движений, усиление сердцебиения, бессонницу, головные боли, путаницу в мыслях, ухудшение памяти, усталость в ногах, тремор рук, повышенную возбудимость и внутренний страх, враждебность, повышенную раздражительность, расстройство сна, обезвоживание и общее состояние дискомфорта!11 Если такие последствия — результат желания человека почувствовать себя бодро после того, как он проснется утром, то ему, наверное, лучше было бы продолжить свой сон!
После того, как было замечено, что кофеин способен вызывать и развитие острых психических симптомов, содержащие его напитки были исключены из рациона питания пациентов многих клиник и государственных больниц. В результате, у многих подопечных почти сразу было отмечено уменьшение случаев бессонницы и повышенной нервной возбудимости.12
Исследования показали, что люди, страдающие различными расстройствами психики, употребляют почти в два раза больше кофеинсодержащих напитков, чем остальное население.13 Но даже у тех, кто никогда не употреблял кофеин, но по условиям эксперимента стал активно употреблять кофеинсодержащие напитки в течение некоторого времени, было зарегистрировано повышение уровня возбудимости, агрессивности и подавленности.14 Интересно, что дозы кофеина, предложенные испытуемым, были в несколько раз меньше тех, что употребляет средний любитель кофе в день.14


(вставка) Кофеин не только не помогает человеку протрезветь, но может усилить вредное воздействие алкоголя на организм
Medical World News 7/5/94, 32А

Хотя кофеин и стимулирует работу нервной системы, но это — временный эффект, после чего происходит снижение уровня эффективности умственной деятельности ниже нормы.15 Исследования показывают, что употребление кофеинсодержащих напитков на рабочем месте не только не повышает работоспособность и производительность труда, но, напротив, усиливает вредное воздействие повседневных стрессов, увеличивая интенсивность ответных реакций на внешние стрессовые воздействия и снижая способность к общению.16

Кофеин не дает облегчения от повседневного напряжения и внешнего давления

Что вы обычно предпринимаете в течение рабочего дня, когда растущее количество проблем повышает угрозу развития стресса? Прибегаете к помощи чашки кофе. Однако д-р Джеймс Лэйн из университета Дьюка, утверждает, что кофеин на фоне стресса только усиливает его воздействие.17
Исследуя две экспериментальные группы, он обнаружил, что синтез так называемых стрессовых гормонов оказался более интенсивным у представителей той группы, которым ввели 300 мг кофеина (3 чашки кофе) по сравнению с теми, кому был введен препарат плацебо.17
Кроме усиления действия стресса, кофеин также вызывает образование в организме специфических стрессовых гормонов — катехоламинов. Последние способствуют синтезу в организме избыточного количества циклического аденозинмонофосфата (цАМФ)18, действие которого будет рассмотрено несколько позже. Кофеин также способствует ожирению, увеличению кровяного давления, нарушает сон.19

(вставка) Несмотря на то, что человек, употребляющий кофе, может почувствовать на короткий период времени некоторое усиление концентрации своего внимания, реального улучшения работоспособности при этом не происходит.
Psychological Reports 62:575-587, 1988

(вставка) Сердечно-сосудистые заболевания

Кофеин увеличивает частоту сердечных сокращений. А
Кофеин может вызывать сердечную аритмию. А
Кофеин может вызывать увеличение относительного содержания холестерина в крови. В
Кофеин увеличивает вероятность тромбообразования, что может привести к сердечному приступу. С
Употребление 5 чашек кофе в день может на 300 % увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний. D
А Primary Cardiology 10/84, 104-110
В Am J of Epidemiology 128: 124-136, 1988
С Biocemical Journal 109(5) 841-849
D NEJM 315(6) 977-982, 1986


Итак, кофеин — не слишком надежное и эффективное средство для “выживания” на рабочем месте! Установлено, что он оказывает отрицательное влияние на память и способствует не снятию, а усилению общей усталости.20 В результате, производительность труда и работоспособность людей, употребляющих кофе, может значительно снижаться и влиять на эффективность выполнения ими своих профессиональных обязанностей.21
Отмечено, что у крыс, в организм которых вводился кофеин, значительно замедлялась скорость моторных реакций22. Другими словами, под влиянием кофеина наши мышцы работают медленнее!
Употребление кофеинсодержащих напитков снижает эффективность умственной деятельности. Данное вещество не только тормозит мышечный тонус, но даже доза в 250 мг (2-2,5 чашки кофе) на 30 % уменьшают снабжение мозга кровью.23 Это может привести к отклонениям в психомоторной координации, спонтанным перепадам в настроении и поведении, а также к снижению концентрации внимания. Кроме того, кофеин может вызвать путаницу в мыслях и речи,24,25 нарушения памяти!20

Воздействие кофеина на мозг

Кофеин затрудняет прохождение нервных импульсов в мозге и нервной системе. При этом нарушается движение молекул ацетилхолина, медиатора нервной системы, так как под влиянием кофеина ингибируется активность фермента ацетилхолинэстеразы, расщепляющей ацетилхолин на холин и уксусную кислоту.26 В результате чего время прохождения нервных импульсов увеличивается. Этим, в частности, можно объяснить повышенную нервозность, тремор конечностей, возбудимость и даже путаницу в мыслях.
Подобное вмешательство в деятельность нервной системы вызывает у детей временное увеличение подвижности и повышение их способности концентрировать внимание27, однако одновременно с этим наблюдается усиление психической возбудимости, могут даже появиться отклонения в поведении.28
Вы когда-нибудь задумывались над тем, откуда берется этот приток энергии, если учесть, что данный продукт не имеет никакой питательной ценности? Совершенно очевидно, что кофеин вмешивается и негативным образом влияет на процессы метаболизма в организме.
Прежде всего кофеин способствует использованию запасов энергии в организме, создавая тем самым дефицит для будущих энергетических затрат. Кофеин и другие метилксантины вызывают накопление в клетке циклического аденозинмонофосфата (цАМФ), необходимого для образования энергии, что, по существу и обуславливает ощущение быстрого прилива сил и энергии у любителей кофе.

Гипертензия
(Высокое кровяное давление)

Обладая способностью повышать кровяное давление, кофеин нейтрализует действие лекарственных препаратов, направленных на его снижение. А

Кофеин может препятствовать эффективному диагностированию и лечению различных заболеваний. В

Две-три чашки кофе увеличивают диастолическое кровяное давление на три часа. В

Две чашки кофе, выпиваемые ежедневно, могут увеличивать кровяное давление на 20 %. С

Лица, находящиеся перед угрозой развития гипертонической болезни, должны воздерживаться от употребления кофеинсодержащих напитков. D

А Psychosomatic Medicine 45: 447-451, 1983
В Am J of Hypertension 7:755-758,1994
С Psychosomatic Medicine 52: 320-336, 1990
D Psychosomatic Medicine 56: 147-180, 1994


Накопление цАМФ происходит вследствие того, что кофеин ингибирует активность фермента, фосфодиэстеразы, которая в нормальных условиях участвует в расщеплении цАМФ и останавливает процесс образования энергии.29 Каков же результат вмешательства кофеина в энергетику клетки? Это — повышение уровня сахара в крови и избыточный синтез инсулина, приводящие к возникновению гипогликемии и различным осложнениям при диабете.30
Но цАМФ также стимулирует рост железистых тканей, например, ткани молочной железы. Накопление цАМФ в результате ингибирования кофеином активности фосфодиэстеразы может способствовать неконтролируемому росту клеток. Это может привести к развитию фиброзно-кистозных заболеваний (например, мастопатии), что в конечном счете увеличивает риск развития рака груди.31
Кофеин также блокирует осуществление фосфодиэстеразой другой важной функции — контроля за расщеплением жиров с высвобождением свободных жирных кислот, что приводит к увеличению концентрации липидов в крови. Все это, наряду с повышением уровня сахара в крови, способствует увеличению риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Кратковременный и долговременный эффект кофеина

До сих пор мы рассматривали только кратковременное воздействие кофеина на организм человека. Существуют ли долговременные последствия? По данным научных исследований, употребление кофеинсодержащих напитков приводит к долговременным расстройствам памяти.32


(вставка) Раковые заболевания

Кофеин в три раза увеличивает риск рака поджелудочной железы (3 чашки кофе в день).А
В два раза увеличивает риск рака мочевого пузыря (2 чашки кофе в день).В
На 250 % увеличивает риск рака прямой кишки (2 чашки кофе в день).С
Увеличивает риск фиброзно-кистозных заболеваний (3 чашки кофе в день). D
Увеличивает риск рака груди (3 чашки кофе в день). D
Увеличивает риск рака яичников (3 чашки кофе в день). Е
В два раза увеличивает риск рака мочевого пузыря у женщин (1 чашка кофе в день). F

А NEJM 304:630-633, 1981
В Am J of Public Health 74(8) 820-823, 1984
С Family Pract. News 116 (18), 1986
D Surgery 86:105-109, 1979
Е Intl J of Cancer 28(6)691-693, 1981
F Medical World News 63-73, 1/26/76

Большая концентрация метилксантинов в клетке может даже изменить ее протоплазму, что, безусловно, способно привести к появлению ряда проблем со здоровьем в будущем! Кофеин и близкие ему химические вещества могут оказывать на клетки мутагенное действие и вызывать изменение структуры хромосом,33 проявляющихся впоследствии на генетическом уровне у потомства, иногда даже во втором поколении.34 Так, например, когда к изолированным клеткам человека и хомяка добавляли кофеин, то регистрировали необратимые изменения структуры хромосом.35
Следовательно, действие кофеина на организм может быть не только кратковременным, но и долговременным, и даже передаваться по наследству последующим поколениям.
Имея в виду существование такой возможности, один из врачей отмечает: “Хотя на многие вопросы еще не удалось найти ответа, врачам следует с максимальной осторожностью подходить к этому вопросу... Учитывая, насколько распространенным является употребление кофеинсодержащих напитков, любые негативные последствия могут иметь сильное влияние на здоровье общества.”36

Является ли кофе без кофеина решением проблемы?

Многие считают, что это именно так. Но, к сожалению, даже при отсутствии кофеина кофе не перестает быть напитком, безвредным для здоровья человека, поскольку наряду с кофеином содержит также и другие потенциально вредные химические компоненты и, в частности, кофеолы — масла, оказывающие раздражающее действие на желудочно-кишечный тракт.

(вставка) “У детенышей крысы, которые в условиях эксперимента получали кофеин, наблюдались значительные задержки в развитии.”
Life and Health, Sept. 1974, p. 5


Кроме того, в декофеинизированном кофе присутствуют химические соединения, признанные опасными для организма, так как одни из них повышают риск возникновения сердечно-сосудистых и раковых заболеваний, а другие — отрицательно воздействуют на центральную нервную систему.37 Химический состав кофейных зерен во время сушки подвергается значительным изменениям, что приводит к образованию более чем 700 “летучих химических веществ.”38 К их числу относятся ацетальдегид, дисульфид углерода, аммоний, уксусная кислота, нитрозамины и другие соединения, превращающие даже декофеинизированный кофе в нежелательный и опасный для здоровья напиток!38
Независимо от того, содержится ли в кофе кофеин или нет, всего одна чашка этого напитка в день увеличивает риск рака мочевого пузыря в три раза.39 Более двух чашек обычного кофе в день приводят к значительному повышению риска рака мочевого пузыря со смертельным исходом.40


(вставка) Материнство

Беременные женщины должны быть особенно осторожными при использовании любых видов наркотических веществ, к которым, безусловно, принадлежит и кофеин. А

Относительное содержание кофеина в молоке матери на 50 % выше, чем в крови; наркотик сохраняется в организме плода в течение более чем 80 часов, по сравнению с 5-6 часами в организме матери. В

В организме плода отсутствуют ферменты, необходимые для расщепления кофеина, что может стать причиной замедления роста и развития плода, проблем с костями и низкой массы тела при рождении.С

Кофеин может поражать клетки на уровне хромосом; он также увеличивает вероятность различных врожденных дефектов. D

Употребление трех чашек кофе в день почти удваивает риск самопроизвольного аборта. Е

Женщины, употребляющие кофе, могут иметь определенные трудности с зачатием ребенка. F

А The Harvard Med School Health Letter, 7/82
В The Female Patient 13:52, 1988
С J of Am Dietetic Assoc 87:1048-1053, 1983
D Cancer Research 28:2375-2389, 1968
Е Am J of Epidemiology 126:813-820, 1987
F Lancet 10:1453-1455, 1988

Люди, употребляющие кофеинсодержащие напитки, имеют повышенный риск рака желудка, почек, печени, легких, поджелудочной железы, яичников и прямой кишки.41,42 Чай, в составе которого, кроме кофеина, присутствует еще теофиллин (другой метилксантин) и таннины, увеличивает риск рака желудка, почек, легких, пищевода и прямой кишки,43,44 а также образования камней в почках.45


(вставка) Кофеин и мозг

Для многих пациентов психиатрических лечебниц, страдающих повышенной психической возбудимостью и депрессией, не требуется никакого другого лекарства, кроме воздержания от кофеина.А

Употребление кофе и других кофеинсодержащих напитков многими пациентами психиатрических медицинских заведений в два и более раз превышает среднестатистические показатели употребления этих напитков среди остального населения.В

Уровень тревожного состояния и депрессии у лиц, нуждающихся в клиническом уходе, может быть значительно снижен за счет ограничения употребления кофеинсодержащих напитков и продуктов.С

Ряд пациентов, страдавших депрессией и неврозами, были выписаны из психиатрических медицинских учреждений после прекращения употребления кофеина.D

Употребление кофе (не только кофеина) может блокировать нормальное действие нейротрансмиттеров в мозге.Е
А Am J of Psychiatry 131:10, 1974
Am J of Psychiatry 133:12, 1976
В Canad Psych Assoc 20:577-583, 1975
C Am J of Psychiatry 136:1337-1338, 1979
D Am J of Psychiatry 133:12, 1976
Е Nature, Jan 26, 1983


Кофеин “вмешивается” в деятельность сердечно-сосудистой системы, вызывая расширение кровеносных сосудов, расположенных близко к кожной поверхности, посылая при этом в мозг сигнал об их сжатии. Он вызывает сужение кровеносных сосудов мозга с одновременным расширением сосудов в других органах, что приводит к повышению кровяного давления.
Употребление от 1 до 5 чашек кофе в день увеличивает риск инфаркта миокарда на 60%, а 6 и более чашек - на 120%!46
Кофеин — это стрессовый фактор для поджелудочной железы, осложняющий протекание диабета, что обусловлено его влиянием на повышение уровня сахара в крови и увеличение содержания жирных кислот в сыворотке. Женщины, употребляющие кофе, имеют большую вероятность в будущем столкнуться с такими проблемами, как рождение мертвого ребенка, смерть плода и выкидыш.47 У них также чаще наблюдаются фиброзно-кистозные заболевания, которые в четыре раза повышают риск развития рака груди.48

Кофеин и его влияние на увеличение хрупкости костей

Давайте обратимся теперь к тому, какое воздействие оказывает кофеин на костную систему человека. Хорошо известно, что существует прямая взаимосвязь между употреблением даже небольшого количества кофеина и развитием такого заболевания, как остеопороз. Каждые 10 мг кофеина, попадающие в организм, вызывают потерю 1 мг кальция в костях,49 что, безусловно, способствует разрежению (дистрофии) костной ткани как у детей, так и у взрослых.49


(вставка) Шестилетние исследования, проведенные на 85000 женщин, выявили наличие положительной взаимосвязи между употреблением кофеинсодержащих напитков и увеличением хрупкости костей, ведущей к переломам (особенно шейки бедра).
Am J of Clin Nutrition 54:157-163, 1991

Д-р Линда Массей, помощник директора отделения диетологии Вашингтонского государственного университета, в своих исследованиях показала, что в 133 случаях из 135 употребление кофеинсодержащих напитков в два раза уменьшает содержание кальция в костях.50
Представьте себе, какое влияние может оказать кофеин на растущий организм подростка. Ребенок, выпивающий в день 350 г газированных напитков, содержащих кофеин, получает такое же количество кофеина (в расчете на единицу веса тела), какое получает взрослый человек, выпивающий ежедневно четыре чашки растворимого кофе.51

Кофеин и беременность

Многие люди, употребляющие кофеинсодержащие напитки, считают, что кофеин относительно безвреден. Но в действительности он представляет угрозу для каждого человека, особенно для беременных женщин. Почему? Рассмотрим следующие факты:

300 мг кофеина в день (3 чашки кофе, 6 чашек чая) вызывают замедление роста и развития плода.
JAMA 270(24) 46-47, 1993

300 мг кофеина в день в течение месяца, предшествующего беременности, почти в два раза увеличивают риск непроизвольного выкидыша.
JAMA 270(24) 2940-43, 1993

Фетотоксичное (вызывающее интоксикацию плода) действие кофеина проявляется значительно сильнее у курящих женщин.
Am J of Epid 137:951-954, 1993

200 мг кофеина в день увеличивают плацентарное кровотечение.
J Reprod Med 19:55-63, 1977

Эксперименты, проводившиеся на самках приматов, показали, что действие кофеина (у самок, в организм которых вводился кофеин) повышает вероятность рождения детенышей с низкой массой тела, мертворождения и самопроизвольного аборта.
Toxicology 8:239,1988

Употребление кофеина создает дополнительную нагрузку на сердечно-сосудистую систему плода.
Pediat Research 21:391-395, 1987

У потомства животных, которым в лабораторных условиях в организм вводился кофеин, в последующие месяцы и годы жизни наблюдались отклонения на нейрохимическом, физическом и поведенческом уровне.
Ann of NY Acad of Sc 56:327-39, 1989

Действие кофеина на плод в период внутриутробного развития в дальнейшем может вызывать долговременные поведенческие отклонения, связанные с нейрохимическими изменениями в коре головного мозга и гиппокампе.
Intl J Neuroscience 41:15-28, 1988

Употребление матерью кофеинсодержащих напитков может вызывать ослабление нервно-мышечного развития и увеличивать возбудимость новорожденного.
Infant Behav Dev 7:253-265, 1984

Несмотря на многочисленные медицинские доказательства, женщины продолжают употреблять кофе, полагая, что всегда могут остановиться, когда узнают о своей беременности. Один ученый следующим образом прокомментировал подобную логику:

“Большинство женщин не знают о своей беременности до середины первых трех месяцев и не получают необходимого наблюдения раньше десятой недели после наступления беременности, когда органогенез (развитие органов) плода практически завершен. Кроме того, именно в это время имеет место подавляющее число выкидышей.”
JAMA 270(24)2974, 1993

Другими словами, к тому времени, когда женщина точно знает, что она беременна, вред, нанесенный кофеином, может быть уже необратимым. Но кроме этого:

Всего 163 мг кофеина в день во время первых трех месяцев могут в два раза увеличить риск выкидыша.
JAMA 270(24)294о-43, 1993

Новорожденные, чьи матери употребляли кофеинсодержащие напитки, имеют повышенный риск остановки дыхания на короткое время.
Am J of Ob/Gyn 154:14-20, 1986

Употребление кофеинсодержащих напитков женщиной может стать фактором, способствующим впоследствии развитию у ребенка инсулинозависимого диабета.
Brit Med J 300:642-643, 1990

Но мужчинам также есть о чем беспокоиться:

Исследования, проведенные на животных, показали, что наличие в организме самца кофеина может стать причиной врожденных пороков развития у потомства.
J Dev Physiol 10:271-281, 1988

Имеющиеся на сегодняшний день научные данные говорят сами за себя. Кофеинсодержащие напитки — это не просто невинное средство, помогающее взбодриться и почувствовать прилив сил, как мы полагали раньше!

“Мы не можем с уверенностью утверждать, что незначительное количество кофеина (менее, чем 300 мг в день) является безопасным для здоровья... Учитывая насколько распространенным является употребление кофеинсодержащих напитков, любые негативные последствия могут иметь сильное влияние на здоровье общества.”
JAMA 270(24)2974, 1993


(вставка) Кофеин, содержащийся в чашке кофе, может придать человеку бодрости и физической активности, однако конечным результатом будет еще большая дезорганизация.
J of Pharm and Exper Ther 149(1)159, 1965

Проблема не ограничивается только кофе

Среди напитков, которые мы употребляем, кофе не является единственным, содержащим кофеин. По оценкам Беверидж Маркетинг Корпорэйшн, в 1989 году среднестатистический американец выпил 547 банок газированных напитков. В центральных штатах США этот показатель составил 658, на юго-западе - 637, а на юге - 663 банок.
Красиво разукрашенные банки с газированными напитками типа колы, помимо кофеина, содержат и другие сомнительные ингредиенты. Здесь также присутствует сахар (около 12 чайных ложек) или искусственный подсластитель и фосфорная кислота.
Так, аспартам — один из заменителей сахара, может стать причиной целого ряда серьезных расстройств, начиная от мигрени и заканчивая более серьезными изменениями в мозге.52 Оно также может вызывать потерю памяти, дезориентацию в пространстве, головокружение, а порой частичную или полную слепоту.53 При этом негативный эффект чаще наблюдается у женщин, чем у мужчин. 53 Другое сладкое вещество — ксилитол — оказывает отрицательное воздействие на организм и может способствовать процессу опухолеобразования, а также вызвать различные расстройства печени, почек и мозга.54

(вставка)Кофеин и нервная система

Показано, что у тех, кто употреблял кофеинсодержащие напитки, был более высокий уровень образования стрессовых гормонов по сравнению с теми, кто принимал препарат плацебо.А

Отмечено, что лица, употреблявшие 400 мг кофеина (4 чашки кофе), в условиях стрессовой ситуации имели в три раза более высокий уровень общего напряжения организма, чем те, кто употреблял то же количество кофе, но не подвергался воздействию стрессового раздражителя.В

Употребление кофеинсодержащих напитков приводит в некоторых случаях к развитию в организме состояния общего напряжения.С
А Psychosomatic Medicine 56:147-180, 1994
В Psychiatry Reports 59(1)83-86, 1986
С Postgraduate Medical J 66(Suppl 2)S18-S24, 1994


Хорошо известно, что фосфорная кислота, содержащаяся в газированных напитках, может пагубно влиять на развитие скелета, так как способствует потере кальция.55 В одном из исследований утверждается: “употребление газированных напитков девочками детского и подросткового возраста является серьезной проблемой для общественного здравоохранения,” поскольку потеря кальция делает их уязвимыми перед травмами и переломами костей.55



Кофе для котенка?

Что же происходит с нами? Когда ваш сад или огород начинает “испытывать жажду”, разве вы поливаете его газированной водой? Когда мотор вашей машины перегревается, разве вы охлаждаете его холодным чаем? Когда ваш котенок дрожит от холода на пороге вашего дома, разве вы приносите ему миску с горячим кофе? Почему растения и животные пьют воду, а человек травит себя вредными для здоровья суррогатами?
Истина состоит в том, что кофе, чай, какао, газированные напитки типа колы не могут быть сравнимы с водой по степени полезности. Исследования показывают, что лица, употребляющие кофеинсодержащие напитки, вследствие мочегонного эффекта кофе, чая и газированной воды, теряют значительное количество жидкости.56

(вставка) Содержащаяся в кофе хлорогеновая кислота может вызвать одну из самых сильных форм пищевой аллергии, известных в настоящее время в медицинской практике.
JAMA 187(5)380, 1964


Даже при употреблении больших объемов жидкости общим эффектом все равно может стать обезвоживание тканей организма.
У лиц, регулярно употребляющих крепкий чай, может наблюдаться дефицит витамина В в организме. Кроме того, таннин, содержащийся в этом напитке, нарушает усвоение железа организмом. В итоге человек может испытывать повышенную утомляемость и общую вялость. По оценкам ученых, таннин также является фактором, увеличивающим риск рака желудка. Присутствующий в чае теофиллин представляет большую опасность для щитовидной железы.57
Прежде чем перейти к обсуждению последнего продукта, относящегося к семейству кофеинсодержащих, — шоколада, -- приведем еще несколько фактов о пагубном влиянии кофеина, содержащегося в кофе:

(вставка) Это поражает, но:

Употребление кофе может приводить к расстройствам пищеварения и потере аппетита.58
Употребление кофе может увеличивать вероятность бесплодия на 50%.59
Употребление кофе способствует повышению относительного содержания холестерина и триглицеридов в крови.61
Употребление кофе может вызвать появление кожной сыпи.62
Употребление кофе может усиливать развитие экземы. 62
Употребление кофе беременными женщинами увеличивает риск развития диабета у их будущего ребенка.63


Что следует знать о шоколаде